INGRÉDIENTS
- 250g de riz long
- 1trozo darne de thon rouge
- 1 Oeuf dur
- 1 gousse d’ail
- 1 pot de 50g d’encre de seiche SPHERIKA GOURMET
- Huile d’olive vierge extra
- Sel et poivre
PRÉPARATION
- Cuire le riz selon les instructions indiquées sur le paquet. Laisser reposer à couvert pendant 5 minutes pour finir la cuisson.
- Couper le thon en petits dés. Saler, poivrer et verser un filet d’huile d’olive vierge extra. Verser un peu d’huile dans une poële, ajouter l’ail haché et faire revenir 2 minutes à feu moyen. Ajouter le riz et l’encre de seiche. Mélanger et réserver.
- Dresser les assiettes à l’aide d’un cercle à pâtisserie : commencer par une couche de riz à l’encre de seiche, ajouter une couche de tartare de thon puis couronner le tout d’œuf dur et origan haché.