TIMBALE DE RIZ À L’ENCRE DE SEICHE ET TARTARE DE THON

INGRÉDIENTS

• 250g de riz long
• 1trozo darne de thon rouge
• 1 Oeuf dur
• 1 gousse d’ail
• 1 pot de 50g d’encre de seiche SPHERIKA GOURMET
•  Huile d’olive vierge extra
•  Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Cuire le riz selon les instructions indiquées sur le paquet. Laisser reposer à couvert pendant 5 minutes pour finir la cuisson.
2. Couper le thon en petits dés. Saler, poivrer et verser un filet d’huile d’olive vierge extra. Verser un peu d’huile dans une poële, ajouter l’ail haché et faire revenir 2 minutes à feu moyen. Ajouter le riz et l’encre de seiche. Mélanger et réserver.
3. Dresser les assiettes à l’aide d’un cercle à pâtisserie : commencer par une couche de riz à l’encre de seiche, ajouter une couche de tartare de thon puis couronner le tout d’œuf dur et origan haché.