¿CUÁL ES LA DIFERENCIA ENTRE HUEVAS Y CAVIAR?

QUELLE EST LA DIFFÉRENCE ENTRE LES OEUFS ET LE CAVIAR ?

À plusieurs reprises, sur notre blog, nous avons discuté des œufs de poisson , en les examinant sous différents angles : de leurs bienfaits nutritionnels, à la façon de les servir, en passant par leur couleur. Grâce aux articles susmentionnés, nous avons pu observer la grande variété que présente cette catégorie de produits Spherika.

Ainsi, nous pouvons voir que le caviar et les autres œufs de poisson appartiennent à la même lignée, mais le caviar - ou œufs d'esturgeon - est une variété d'œufs très particulière.

La principale différence entre le caviar et les autres œufs de poisson réside dans son origine et son processus de production : très peu d'espèces d'esturgeons sont adaptées à l'élevage en élevage et la période de reproduction des femelles jusqu'à leur maturation sexuelle et la production d'œufs. Elle est très longue, étant en moyenne environ 16 ans. La capture d'esturgeons sauvages est interdite, car il s'agit d'une espèce protégée en raison de sa grande rareté dans le milieu naturel.

Un autre facteur à prendre en compte est que les esturgeons sont très sensibles à leur environnement et il faut faire très attention à leur alimentation et à la qualité de leur eau pour garantir leur bien-être et l'absence de stress. Sinon, les femelles pourraient ne pas produire d’œufs ni même les réabsorber.

De plus, les femelles ne produisent des œufs qu’une fois par an ou tous les deux ans, leurs cycles sont donc très longs.

Enfin, la qualité du caviar dépend aussi du grand soin apporté à sa manipulation jusqu'à son emballage : après extraction, il est tamisé et lavé pour éliminer d'éventuelles impuretés et du sel est ajouté pour permettre sa conservation. Le procédé malosol utilisé pour le caviar Spherika fait que la quantité de sel ajoutée est comprise entre 3% et 5%, ce qui garantit le meilleur équilibre entre la préservation de toutes ses qualités organoleptiques et la conservation du produit.

Enfin, le caviar Spherika n'est pas pasteurisé contrairement aux autres variétés d'œufs de poisson de la catégorie, qui ne souffrent pas de ce procédé.

Tous ces facteurs justifient la rareté du produit et son processus de production laborieux, qui justifient son prix plus élevé. Cependant, sa saveur exquise en fait un mets très apprécié dans le monde entier, indispensable à toutes les célébrations.