Après plus de 20 ans à proposer une large gamme d'œufs naturels de poissons et de sphérifications, nous complétons notre offre avec un caviar dont les attributs et l'origine en font un produit d'exception.
Les caractéristiques qui en font un produit unique
Origine espagnole : L'élevage d'esturgeons est situé en Espagne, dans la chaîne de montagnes de Javalambre.
Qualité de l'eau : Ils sont élevés dans l'eau douce des rivières voisines, avec un courant doux et continu et des températures qui imitent celles des habitats naturels. Le système de filtration et d'oxygénation des installations garantit la plus haute qualité de l'eau et l'excellent goût du produit final.
Bien-être animal : Le caviar est extrait par massage du ventre du poisson. De cette manière, la vie des femelles est préservée.
Faible teneur en sel : La méthode Malossol, avec l'ajout de seulement 3,5% de sel, permet de conserver toute la saveur naturelle du caviar baeri.
Baeri Caviar : Un voyage sensoriel des eaux cristallines de Javalambre à l'explosion crémeuse de saveurs marines et minérales
Notes de l'ACTA :
Apparence:
Grains : De taille moyenne, ils ont une texture qui fait allusion à l’onctuosité. On y retrouve une variété chromatique allant d'un gris pâle et subtil à un noir profond et brillant, rappelant les profondeurs de l'océan.
Odeur:
Première impression : Dès l'ouverture du contenant, un arôme frais et subtil se révèle, qui rappelle les eaux claires des montagnes.
Développement : Au fur et à mesure que l'arôme s'installe, des notes marines délicatement iodées émergent, entremêlées à un fond minéral, comme si vous étiez au bord d'une rivière cristalline.
Goût:
Entrée : Au premier contact avec le palais, on est accueilli par une explosion douce et fruitée, une combinaison qui évoque les fruits des bois baignés par la brise marine.
Développement : Sa persistance moyenne en bouche nous emmène dans un voyage gustatif intense mais délicat, où l'iode est présenté comme un murmure au lieu d'un cri, permettant aux notes minérales de se manifester avec clarté et profondeur.
Finale : Malgré sa faible teneur en sel, ce caviar baeri laisse une impression durable, avec un arrière-goût qui rappelle son origine pure et naturelle, culminant dans une finale nette et rafraîchissante.
Texture:
Au toucher : Les grains, légèrement pressés entre la langue et le palais, libèrent leur texture crémeuse caractéristique, une expérience qui nous invite à savourer chaque grain individuellement.
