CRÈME DE MELON AVEC COPEAUX DE JAMBON, CROUSTILLANT DE POMMES DE TERRE ET ARËNKHA MSC

INGRÉDIENTS

• 2 Petits oignons
• 1 Melón
• 100gr de jambon ibérique finement coupé
• 250cl de crème liquide
• 3/4l de bouillon de poulet
• 3Cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
•  Une petite pomme de terre
•  l’Arënkha

PRÉPARATION

1. Couper les oignons en gros morceaux et les faire revenir à feu doux pendant quinze minutes. Ajouter la pulpe de melon en morceaux en gardant quelques boules pour décorer le plat et verser le bouillon.
2. Laisser cuire pendant 20 minutes et passer au mixeur afin d´obtenir une crème très fine. Ajouter la crème liquide.
3. Ajouter du sel en cas de besoin et une fois refroidi, mettre le plat aux tranches fines et les faire frire avant de servir dans de l´huile très chaude.
4. Servir la crème et placer au centre du plat quelques boules de melon, le croustillant de pomme de terre avec une cuillère à café d´Arënkha, les copeaux de jambon de porc nourri au gland et verser un filet d´huile d´olive.