CHAUDRON HANTÉ AUX PERLES NOIRES DE HARENG FUMÉ SPHERIKA

INGRÉDIENTS:

• 1 petite citrouille ronde (contenant 800g de chair de citrouille)
• 2 carottes
• 1 pomme de terre
• 1 oignon
• Huile d'olive vierge extra 
• 700 ml de bouillon de légumes
• 50 ml de crème fraîche liquide
• Sel et poivre
• 1 pot de perles noires de hareng Spherika
• 1 poignée de châtaignes (facultatif)

PRÉPARATION:

1. Évider la citrouille , récupérer la chair et couper en gros morceaux.
2. Éplucher les carottes et la pomme de terre, laver et couper en gros morceaux. Hacher l'oignon.
3. Verser l'huile d'olive vierge extra dans une cocotte et faire dorer les légumes.
4. Couvrir avec le bouillon de légumes et assaisonner à votre goût.
5. Cuire 25 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Retirer la casserole du feu et mixer au batteur électrique jusqu'à obtenir un fin velouté. Ajouter la crème fraîche et remuer pour l'intégrer.
7. Verser le velouté de citrouille dans la citrouille évidée et ajouter les perles noires de hareng Spherika.

PORTIONS : 4