Ikura ou œufs de saumon

IKURA OU ŒUFS DE SAUMON

Composition nutritionnelle de l'ikura

Ikura est le terme japonais utilisé pour désigner les œufs de saumon, ces petites boules de couleur orange qui font le bonheur des gastronomes japonais. Le saumon de l’Atlantique ne meurt pas après le frai, c’est pourquoi il est élevé depuis les années 1960. La Norvège est le premier producteur mondial de saumon de l’Atlantique.

Historiquement, le caviar rouge, également appelé ikra en RussieLa cuisine russe, apparue sur les tables russes au 13e siècle, s’est rapidement répandue dans les parties orientale et occidentale du pays. Il est intéressant de noter qu’à cette époque, il était utilisé pour farcir les œufs de poule ou de caille.

L’essor de l’ikura est étroitement lié à la raréfaction de l’esturgeon sauvage, qui a conduit à la recherche d’un substitut. De plus, l’extraction du caviar noir est très complexe, car en plus de la durée de reproduction, il y a une absence de différenciation sexuelle (il n’est pas possible de distinguer les sexes à l’œil nu). Le procédé habituel pour obtenir du caviar est l’abattage de la femelle avant le prélèvement   de la gonade où sont stockés les œufs.

Vous pensez peut-être que le succès des œufs de saumon est dû à leur goût incomparable et unique, et vous n’avez pas tort, mais la vérité est qu’il s’agit d’un aliment à l’énorme valeur nutritionnelle.

De plus, sa consommation ne deviendra jamais monotone grâce à sa grande polyvalence, qui vous permettra de suivre un régime varié, tant pour vous que pour les plus jeunes membres du foyer, car les médecins recommandent sa consommation à partir de 9 mois, tant pour ses nutriments que pour sa texture onctueuse.

Les avantages de la consommation d'œufs de saumon

Lorsqu’on parle d’œufs de poisson, on a tendance à penser aux œufs d’esturgeon, qui sont produits par les femelles entre 8 et 20 ans de leur vie de près de 100 ans.

Cependant, il existe des alternatives beaucoup moins chères et riches en nutriments qui sont un délice sur la table. C’est le cas des œufs de saumon mentionnés plus haut, une source importante de protéines et de vitamines.

Les protéines sont essentielles à la formation et à la réparation des tissus de la peau. Ils aident également l’organisme sur le plan interne en formant des anticorps qui nous protègent des maladies. En outre, il y a ceux qui servent de support à d’autres nutriments, notamment les vitamines, qui sont très présentes dans les œufs.

Dans la même ligne de soins, on trouve la vitamine E, qui contribue à l’entretien des cellules et aide à prévenir le vieillissement des tissus cutanés.

D’autres vitamines, comme les vitamines B, favorisent l’absorption du glucose et sont indispensables au bon fonctionnement de cet organe important qu’est le cœur. Cette vitamine est complétée par l’oméga 3 qui, parmi ses nombreuses propriétés, aide la fonction cardiovasculaire.

Ce n’est pas le seul, car c’est aussi l’un des plus grands ennemis de l’obésité. Sa consommation, combinée à une alimentation riche en nutriments et à un exercice physique régulier, contribue également à la santé cardiovasculaire.

Les oméga-3 ont des propriétés anti-inflammatoires et peuvent aider à traiter les conditions impliquant une inflammation chronique. Ainsi, il réduit la production de molécules inflammatoires chez les personnes stressées et obèses.

Et s’il y a une chose qui ressort parmi les innombrables avantages de la consommation d’œufs de saumon, c’est le nombre de maladies et de problèmes de santé qu’ils sont capables de tenir à distance. Comme si cela ne suffisait pas, en plus de leurs bienfaits pour le cœur et le tissu cutané (en plus de garder la peau lisse, retardant ainsi l’apparition des rides, elles préviennent l’apparition de taches cutanées), nous pouvons souligner que, grâce à d’autres nutriments comme la vitamine A, leur consommation réduit le risque de souffrir d’un cancer.

L’énergie qu’ils fournissent nous aidera à affronter la journée avec toute la vitalité qu’elle requiert, en rendant chaque heure plus efficace et en contrôlant l’anémie. Cette propriété est due à la vitamine B12, qui contribue à la formation des globules rouges et du glucose.

Le caviar rouge est un mets délicat pour le palais, connu dans le monde entier pour sa saveur inégalée et sa capacité à s’intégrer dans une grande variété de recettes. Pourtant, on sait aujourd’hui que leurs vertus ne se limitent pas à leur goût, et qu’ils sont un allié de taille pour notre organisme.

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