MOJITO EN TEXTURES AVEC CITRON ET CITRON VERT FRESH PEARLS

INGRÉDIENTS:

• Rhum
• Sucre
• Menthe verte
• Lime zest
• Isinglass (gélatine)
• Sorbet au citron et à la menthe
• Glace pilée
• PiperminT
• 1 verrine 55g  Fresh Pearls de citron et citron vert

PRÉPARATION:

1. Mettez le rhum avec une cuillère de sucre dans une casserole chaude sur feu très doux.
2. Hydratez queues de poisson. Une fois hydratée et trempée fait des queues de poisson de rhum et une tige remueves pour homogénéiser le mélange .
3. Servir dans 4 verres de tir moyenne à 1/3 tasse .
4. Refroidir dans le réfrigérateur jusqu’à ce qu’il atteigne la texture de gelée .
5. Remplir un autre tiers de la tasse avec sorbet au citron et à la menthe .
6. Dans le dernier tiers aromatizándolo complet avec de la glace pilée avec un coup de Pipermint et le zeste de citron vert râpé.
7. Garnir avec des perles de citron – lime et un brin de menthe.