INGRÉDIENTS
- 1 Octopus 2 à 3 kg
- 1 Kg les pommes de terre de Galice
- Gros sel au goût
- Piment doux
- Huile d’olive extra vierge
- Eau
- Fresh Pearls de Chili
PRÉPARATION
- Attendrir le poulpe avant la cuisson si vous achetez le gel frais (adoucit aussi le frapper) ou acheter directement congelé.
- Nous avons pris le poulpe un jour avant le congélateur et avait le réfrigérateur pour décongeler. (Eye! Beaucoup de liquides de presse).
- Passez avant la cuisson sous l’eau froide pour éliminer toute impureté.
- Nous avons mis un pot (le plus grand que nous avons) au feu avec de l’eau . Quand il commence à bouillir ajouter le poulpe, nous le prenons par la tête et ” peur ” cette technique consiste à insérer et retirer la pieuvre 3 fois le pot pour obtenir le poulpe reste raide et ne pas laisser tomber la peau pendant la cuisson.
- Faire bouillir le poulpe pendant environ 35-40 minutes à feu moyen , selon la taille . Poinçonnage de temps en temps pour voir comment dur.
- Bien qu’il soit la cuisine, épluchez, lavez et émincez les pommes de terre en deux. Réserve.
- Lorsque nous aurons terminé la cuisson du poulpe laisser reposer quelques minutes, puis nous avons pris à une source . Dans la même eau que nous lançons les pommes de terre et cuire pendant 15 minutes.
- Couper le poulpe avec des ciseaux de cuisine, jambes dans 1 cm d’épaisseur et la tête en petits morceaux.
- Nous servons sur plaque de bois avec une base de pommes de terre . Salted avec du gros sel , saupoudrer de paprika et saupoudrer avec un peu d’huile.
- Comme touche finale , nous avons ajouté nos FRESH PEARLS du Chili.