SUCRINES DE TUDELA AVEC ŒUFS DE TRUITE SPHERIKA GOURMET

INGRÉDIENTS

• 400g de carpaccio de bœuf
• 1 citron
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
• Sel et poivre
• 50g de parmesan en copeaux
• 1 cuillère à café de basilic haché
• 300g de roquette
• 1 pot de 55g de Fresh Pearls de vinaigre balsamique de Modène

PRÉPARATION

Préparation

1. Dans une casserole verser de l’huile jusqu’à recouvrir les artichauts, les cuire à feu vif 3 minutes puis poursuivre la cuisson à feu doux jusqu’à ce que l’artichaut soit tendre.
2. Pour faire les œufs pochés, mettre de l’eau dans une casserole, un peu de sel et laisser bouillir. Ajouter un filet de vinaigre et incorporer les œufs sans la coquille pendant 4 minutes.
3. Pour le dressage du plat, déposer les artichauts, mettre les œufs dessus et couronner avec les œufs de truite.