TOFU AU GOMBO ET À L’AVRUGA

INGRÉDIENTS

  • 1/4 de Tofu mou
  •  Bouillon (bouillon d’algue kombu et de bonite, Sauce soja et mirin, Saké très doux, Suivant les proportions 5:1:1)
  • 1 gombo (ou okra)
  •  Arënkha
  •  Écorce de cédrat

PRÉPARATION

  1. Lavez le gombo avec de l’eau salée, faites-le cuire légèrement à l’eau et mettez-le dans l’eau froide. Une fois refroidi, coupez-le en deux, retirez les graines et coupez-le en morceaux.
  2. Ajoutez un peu de bouillon. Mettez le tofu dans un récipient, ajoutez le gombo coupé en morceaux et décorez avec l’arënkha et l’écorce de cédrat.
  3. Pour finir, ajoutez le bouillon.
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