AVOCAT AUX CREVETTES ET AVRUGA

INGRÉDIENTS:

• 4 avocats
• 250g de crevettes
• 2 cuillères à soupe de jus de citron
• 2 oeufs durs
• 1 pot d'Avruga 55g
• 2 bandes de ciboulette
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• Huile d'olive extra vierge
• Sel, poivre et un citron pour décorer.

PRÉPARATION:

1. Faire cuire les crevettes une minute dans de l'eau bouillante salée. Retirer du feu et laisser reposer encore 10 minutes.
2. Videz les avocats et écrasez la pulpe à la fourchette. Mélanger avec la ciboulette finement ciselée et un des œufs coupé en cubes.
3. Dans un mortier, faire la vinaigrette en écrasant l'autre œuf avec le sel, le jus de citron et le poivre noir moulu, en ajoutant progressivement l'huile d'olive extra vierge.
4. Servir avec des quartiers de citron et Avruga sur le dessus.

PORTIONS : 4