INGRÉDIENTS:
- 1 petite citrouille ronde (contenant 800g de chair de citrouille)
- 2 carottes
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- Huile d'olive vierge extra
- 700 ml de bouillon de légumes
- 50 ml de crème fraîche liquide
- Sel et poivre
- 1 pot de perles noires de hareng fumé Spherika
- 1 poignée de châtaignes (facultatif)
PRÉPARATION:
- Évidez la citrouille , récupérez la chair et coupez-la en gros morceaux.
- Épluchez les carottes et la pomme de terre, lavez-les et coupez-les en gros morceaux. Hacher l'oignon.
- Versez l'huile d'olive vierge extra dans une cocotte et faites dorer les légumes.
- Couvrir avec le bouillon de légumes et assaisonner au goût.
- Cuire 25 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Retirez la casserole du feu et mixez au batteur électrique jusqu'à obtenir un fin velouté. Ajouter la crème fraîche et remuer pour l'intégrer.
- Verser le velouté de citrouille dans la citrouille évidée et ajouter les perles noires de hareng fumé Spherika.
PORTIONS : 4
