INGRÉDIENTS:
- 500g de chou-fleur
- 1l de bouillon de volaille
- 1dl de crème liquide
- 1 pot de perles de hareng Spherika
- 2 pincées de curry (doux ou fort, au goût)
- Huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre
PRÉPARATION:
- Faire chauffer le bouillon de poulet dans une casserole. Séparez les bouquets de chou-fleur et faites-les cuire dans le bouillon, la marmite couverte, pendant 20 min.
- Une fois cuit, battre et ajouter la crème liquide, le curry, saler et poivrer au goût. Mélangez le tout jusqu'à ce qu'il acquière la texture d'une crème dense, onctueuse et homogène. S'il est trop épais, ajoutez du bouillon de poulet.
- Répartir la crème dans des assiettes creuses. Versez un filet d'huile d'olive extra vierge et servez avec une cuillère à soupe de perles de hareng Spherika au centre. Servir tout de suite.
PORTIONS : 4
