GAZPACHO DE BETTERAVES AVRUGA

INGRÉDIENTS:

• 1 betterave cuite et pelée
• 20 ml de crème liquide à cuisson
• Jus d'un demi-citron
• vinaigre balsamique de modène
• Flocons de paprika fumé épicé
• 80 g de fromage de chèvre di latte vaccino
• pousses d'ail
• 50g de myrtilles
• 1 pot de 55g de perles de hareng Avruga

PRÉPARATION:

1. Placer la betterave hachée, la crème liquide, le jus de citron, 1 trait de vinaigre balsamique de Modène et quelques flocons de paprika fumé épicé (au goût) dans le mixeur.
2. Battre jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.
3. Répartissez le gaspacho dans deux assiettes creuses et réservez au réfrigérateur.
4. Mélanger le fromage caprino di latte vaccino avec deux cuillères à soupe d'Avruga.
5. Formez deux quenelles avec le mélange de fromage Avruga et placez-en une sur chaque assiette.
6. Garnir chaque quenelle d'une petite cuillerée d'Avruga.

Bon Appetit!

PORTIONS : 2