INGRÉDIENTS:
Pour la salade:
- 2 pommes de terre
- 3 carottes
- 100 grammes de haricots verts ronds
- 50 grammes de petits pois en conserve, frais ou surgelés.
- 3 piments piquillos ou un poivron rouge rôti
- 100 grammes de thon en conserve ou de bonite du nord en conserve
- 250 grammes de sauce mayonnaise
- 50 grammes d'olives vertes dénoyautées
- Huile d'olive extra vierge
- Sel
- Poivre noir
- 4 œufs durs
- 55g de perles de hareng Avruga
PRÉPARATION:
- Préparez les légumes. Commencez par préparer les légumes pour avoir tout sous la main et organisé. Lavez les haricots, coupez les extrémités et jetez-les. Coupez ensuite chaque haricot en petits morceaux d'environ 1 centimètre. Laver et éplucher les carottes à la mandoline. Coupez-les en bâtonnets et coupez-les en petits morceaux.
- Préparez les pommes de terre et les petits pois. Laver et éplucher les pommes de terre. Coupez chaque pomme de terre en tranches d'environ 0,5 centimètre puis coupez chaque tranche en cubes. Si vous utilisez des petits pois frais, retirez-les de leur cosse.
- Couper les poivrons et les olives. Couper les poivrons en lanières en enlevant les graines éventuellement présentes. Laminer les olives ou les couper en deux.
- Cuire les légumes. Mettez une autre casserole avec de l'eau et du sel à bouillir (n'utilisez pas l'eau avec laquelle vous avez fait cuire les œufs ou la casserole non lavée car il pourrait y avoir des traces de bactéries). Lorsque l'eau bout, faites cuire les pommes de terre, les haricots et les carottes (ajoutez également les petits pois s'ils sont frais ou surgelés) que vous avez hachés pendant environ 5-7 minutes. Cela dépendra de la taille, l'idéal est que vous essayiez jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres mais sans s'effondrer.
- Mettez les légumes dans un bol. Bien égoutter les légumes. Transférez-les dans un grand bol et ajoutez un bon filet d'huile, salez et poivrez au goût. Ajouter les poivrons, les olives et les pois en conserve dans le bol (si vous avez utilisé cette variété). Mélangez soigneusement en essayant de ne pas casser les légumes.
- Ajouter la mayonnaise. Ajouter la mayonnaise et bien mélanger, mais attention à ne pas écraser les légumes, jusqu'à ce que tout soit bien intégré.
- Réserver au frais. Conservez la salade quelques heures au réfrigérateur pour qu'elle soit bien froide.
- Assiettez la salade. Au moment de servir, sortez la salade du réfrigérateur et disposez-la dans les œufs durs préalablement vidés. Garnir de morceaux de ventrèche de thon et terminer avec une cuillère à soupe de perles de hareng Avruga.
Bon Appetit!
PORTIONS : 8
