PIEUVRE AUX PERLES SPHERIKA DE PIMENT (PIEUVRE A LA GALLEGA)

INGRÉDIENTS:

• 1 Poulpe de 2 à 3 kg
• 1 kg de pommes de terre galiciennes
• gros sel au goût
• Piment doux
• Huile d'olive extra vierge
• L'eau
• Perles de piment Spherika

PRÉPARATION:

1. Ramollissez le poulpe avant de le cuire si vous l'achetez frais en le congelant (il ramollit aussi en le battant) ou achetez-le directement congelé.
2. Sortez la pieuvre du congélateur la veille et mettez-la au réfrigérateur pour la décongeler. (attention ! ça libère beaucoup de liquide)
3. Passer à l'eau froide avant la cuisson pour éliminer les éventuelles impuretés.
4. Nous mettons une cocotte (la plus grande que nous ayons) sur le feu avec de l'eau. Lorsqu'il commence à bouillir, ajoutez le poulpe, saisissez-le par la tête et "effrayez-le", cette technique consiste à insérer et retirer le poulpe 3 fois de la cocotte pour s'assurer que le poulpe reste raide et que la peau ne tombe pas pendant cuisiner cuisiner.
5. Cuire le poulpe environ 35-40 min à feu moyen selon la taille. Piquez-le de temps en temps pour voir à quel point il est dur.
6. Pendant la cuisson, épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en deux. Nous avons réservé.
7. Lorsque nous avons fini de cuire le poulpe, nous le laissons reposer quelques minutes, puis nous le sortons à la source. Ajouter les pommes de terre à la même eau et cuire 15 minutes.
8. Coupez le poulpe avec des ciseaux de cuisine, les pattes en morceaux de 1 cm d'épaisseur et la tête en petits morceaux.
9. Nous le servons sur une assiette en bois avec une base de pommes de terre. Assaisonner de gros sel, saupoudrer de paprika et arroser d'un peu d'huile.

En touche finale, nous ajoutons nos perles Spherika Chili

PORTIONS : 4