Ingrédients:
Pour la glace vanille :
- 500 ml de crème de lait
- 250 ml de lait entier
- 150 g) sucre
- 1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille)
- 5 jaunes d'œufs
Sphères :
Instructions:
- Mélangez la crème épaisse, le lait entier et la moitié du sucre dans une casserole. Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, grattez les graines et ajoutez-les dans la casserole avec la gousse.
- Chauffer le mélange à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant.
- Ensuite, retirez-le du feu et laissez infuser 30 minutes.
- Dans un bol, battre les jaunes d'œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce qu'ils soient pâles et épais.
- Retirez la gousse de vanille du mélange de lait et versez-la lentement sur les jaunes battus en remuant continuellement.
- Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe le dos d'une cuillère.
- Retirer du feu et laisser le mélange refroidir complètement. Réfrigérer ensuite jusqu'à ce qu'il soit très froid.
- Pour réaliser la glace sans machine : Versez le mélange froid dans un plat allant au four en métal et placez-le au congélateur. Toutes les 30 à 45 minutes, sortez-le et remuez vigoureusement avec une fourchette pour briser les cristaux de glace. Répétez ce processus jusqu'à ce que la glace soit crémeuse et congelée.
- Servir la glace dans des bols ou des assiettes et décorer de sphères de dattes et de fraises. Vous pouvez ajouter des feuilles de menthe pour décorer.
