GÂTEAU SCREAM AUX PERLES DE FRAISE SPHERIKA

INGRÉDIENTS:

Pour le gâteau au chocolat :

  • 175g de sucre blanc
  • 4 gros œufs
  • 260g de farine
  • 60g de cacao pur en poudre
  • 1 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 33cl de chantilly (35%MG) bien froide
  • 1 plaque de fondant blanc

Pour le fourrage:

  • 500 ml de chantilly (35%MG) bien froide
  • 50g de sucre glace
  • 3 ml d'extrait de vanille
  • 1 pot de 55g de perles Spherika de fraise

Pour le coulis de fraises (facultatif) :

  • 300g de fraises surgelées
  • 50g de sucre blanc
  • Jus d'un demi-citron
  • 10cl d'eau

 

PRÉPARATION:

  1. Battre le sucre et les œufs jusqu'à ce que le mélange double de volume.
  2. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine, le cacao, la levure et le sel. Ajouter au mélange petit à petit et battre quelques secondes.
  3. Préchauffer le four à 160°C.
  4. Fouetter la crème pendant environ 10 minutes à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.
  5. Incorporer la chantilly au mélange à l'aide d'une spatule.
  6. Verser la pâte dans un moule circulaire de 18 cm de diamètre préalablement graissé et fariné.
  7. Cuire 1h15 au four ventilé. Retourner le gâteau sur une assiette à la sortie du four pour le rendre plat. Laisser refroidir.

Préparer la crème chantilly pour la garniture :

  1. Fouetter la crème bien froide au batteur électrique dans un bol métallique froid, en commençant à la vitesse la plus faible. Monter en vitesse petit à petit. Ajouter le sucre glace et l'extrait de vanille lorsque la crème commence à prendre forme. Continuer à battre jusqu'à obtenir une texture ferme mais veloutée. Attention à ne pas aller trop loin pour ne pas couper la crème.
  2. Une fois la crème chantilly préparée, ajouter les perles de fraise Spherika à l'aide d'une spatule.

Facultatif : Préparer le coulis de fraises :

  1. Verser les fraises, le sucre, le jus de citron et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition à feu moyen. Baisser le feu et cuire doucement pendant 15 à 20 minutes. Les fraises vont ramollir et le jus va s'épaissir.
  2. Passer au mélangeur ou au robot culinaire en laissant quelques morceaux.


Finir le gâteau :

  1. Lorsque le gâteau au chocolat est froid, couper en 3 disques. Recouvrir le premier disque avec la moitié de la garniture, puis placer le deuxième disque de gâteau dessus. Couvrir avec l'autre moitié de la garniture et placer le troisième disque de gâteau.
  2. Étaler la plaque de fondant blanc à la taille nécessaire et recouvrir le gâteau.
  3. Faire des incisions dans le gâteau et remplir de coulis de fraises. Planter un gros couteau au centre du gâteau. Disposer les perles Spherika de fraise restantes autour du couteau.

PORTIONS : 6

¡Pruébalo ya!

TARTA SCREAM CON PERLAS SPHERIKA DE FRESA
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