INGRÉDIENTS:
- 400 g de longe de thon rouge
- 1 pot de crème de homard
- 1 avocat
- 100 g d'oignons nouveaux coupés en dés
- 1 cuillère à soupe de câpres
- 12 cornichons
- 1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- Un trait de sauce Lea & Perrins
- Une pincée de Tabasco
- Une pincée de sel
- Poivre moulu
- Un pot de 50g de perles de hareng Spherika
PRÉPARATION:
- Couper le thon en très petits morceaux et réserver.
- Dans un bol, mélanger l'huile et la moutarde.
- Ajouter les câpres, les cornichons, la ciboule, la sauce Lea & Perrins, le Tabasco, le poivre et le sel. Bien mélanger.
- Ajouter délicatement le thon et réserver au réfrigérateur.
- Préparez la crème de homard, selon le fabricant, pour qu'elle soit un peu épaisse et laissez refroidir.
- Assiette avec un anneau, en plaçant un lit d'avocat coupé en petits morceaux. Ajouter le tartare de thon. Garnir d'une cuillerée de perles de hareng Spherika.
- Retirer délicatement le cercle et servir avec la crème de homard froide.
PORTIONS : 4
