TATAKI DE SALMÓN Y VIEIRAS CON ARËNKHA SELECTION

TATAKI DE SAUMON ET PÉTONCLES AVEC SÉLECTION ARËNKHA

INGRÉDIENTS:

  • longe de saumon
  • coquilles saint-jacques
  • Huile d'olive extra vierge
  • Mayonnaise
  • Sélection Arenkha

PRÉPARATION:

  1. Les coquilles Saint-Jacques sont décortiquées, salées et laissées reposer 15 minutes.
  2. Sceller la longe de saumon dans une poêle avec un peu d'huile à feu vif sur les quatre côtés, afin de la faire à l'extérieur et de la laisser crue à l'intérieur.
  3. Faire dorer les coquilles Saint-Jacques au chalumeau en faisant attention de ne pas les brûler.
  4. Placer la longe de saumon coupée et les demi-pétoncles sur un plat de service.
  5. Terminer le plat avec de la mayonnaise au goût et enfin ajouter abondant Avruga, comme touche finale.

PORTIONS : 4