Ingrédients :
- 2 pommes de terre moyennes
- 1 œuf
- 30 g de farine
- Sel et poivre à volonté
- Huile pour la friture
- 50 g d'œufs de saumon (ROSE)
- Persil frais ou ciboulette pour la garniture
Instructions :
Éplucher les pommes de terre et les râper à l'aide d'une râpe fine. Placer les pommes de terre râpées sur un torchon propre et les presser pour en extraire le plus de liquide possible.
Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre râpées avec l'œuf, la farine, le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec suffisamment d'huile pour en recouvrir le fond.
Prendre une portion du mélange de pommes de terre et l'aplatir dans la main pour former une omelette. Faites-la glisser délicatement dans l'huile chaude.
Faire frire jusqu'à ce que les tortillas soient dorées et croustillantes, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
Retirez les tortillas et placez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
Une fois que les tortillas sont croustillantes et encore chaudes, déposez délicatement une cuillerée d'œufs de saumon sur chaque tortilla.
Garnir de persil frais ou de ciboulette finement hachée.
