Dorin Schuster, originaire d'Allemagne, est un chef de renommée internationale dont la carrière culinaire l'a amené à travailler dans les hôtels et restaurants les plus prestigieux du monde. Il débute sa carrière dans sa ville natale, où il se fait rapidement un nom en évoluant parmi les meilleurs établissements de la région, consolidant ainsi sa réputation de professionnel exceptionnel des arts culinaires.
Son ascension vers une renommée internationale s'est produite lorsqu'il a déménagé en Indonésie. Dans cette destination exotique, Schuster a assumé le rôle de chef de cuisine, où il a non seulement perfectionné sa technique mais également absorbé la riche diversité des saveurs locales. Pendant plus de 15 ans en Indonésie, il a gravi les échelons et assumé de plus grandes responsabilités, façonnant son style et laissant une marque indélébile sur la cuisine d'Asie du Sud-Est grâce à son approche innovante et son souci méticuleux du détail.
Dans un choix de carrière audacieux, Schuster a décidé d'explorer de nouvelles frontières et s'est aventuré au Moyen-Orient, une région connue pour son opulence et son raffinement culinaire. Là, il a intégré le meilleur de la gastronomie locale avec son propre style, créant des plats qui sont de véritables œuvres d'art, célèbres tant pour leur esthétique que pour leur saveur incomparable.
Dans tous les pays où il a laissé sa marque, Schuster a élevé le niveau de la cuisine de luxe, fusionnant techniques traditionnelles et innovations de pointe. Son dévouement à l'art de la cuisine et sa capacité à adapter et à transformer les saveurs locales en expériences culinaires universelles garantissent que l'héritage de Dorin Schuster perdurera dans le temps.
Dorin utilise nos produits depuis de nombreuses années et nous avons eu la chance de le rencontrer en personne et n'avons jamais perdu le contact avec lui. Nous souhaitions vous interviewer afin que vous puissiez raconter par vous-même votre expérience d'utilisation de nos produits.
Entretien
Comment avez-vous découvert nos produits et qu’est-ce qui vous a amené à les intégrer dans vos créations culinaires ?
En tant que chef, découvrir des produits de qualité est essentiel pour sublimer mes créations culinaires et offrir une expérience culinaire exceptionnelle à mes clients. J'ai découvert leurs produits lorsque je travaillais chez Iggy's à Singapour en 2004. Nous les utilisions comme substitut innovant au caviar d'esturgeon, car je cherchais à l'époque des options plus durables. J'ai décidé de les incorporer dans mes recettes et j'ai été très impressionnée par les résultats.
Quels aspects mettriez-vous en avant de nos produits haut de gamme en termes de saveur, de qualité et de polyvalence en cuisine ?
Lorsqu'il s'agit de mettre en valeur les produits Pescaviar , plusieurs aspects ressortent . Tout d’abord, le goût est incomparable : riche, savoureux et incroyablement satisfaisant. La qualité est évidente dans chaque bouchée, avec des ingrédients soigneusement sélectionnés et une attention méticuleuse aux détails pendant le processus de production. De plus, la polyvalence de ses produits en cuisine est remarquable. Qu'il s'agisse d'ajouter de la profondeur aux sauces et aux marinades ou de servir d'ingrédient vedette dans les plats principaux, les possibilités sont infinies.
Pouvez-vous partager des recettes ou des plats en vedette dans lesquels vous avez utilisé nos produits ? Qu’est-ce qui les rend spéciaux ?
TRUITE DE L'OCÉAN AVEC PURÉE DE POMMES DE TERRE, AVRUGA , CRÈME FRAÎCHE OU Pétoncle Hokkaido, Flan Aux Petits Pois, Émulsion De Parmesan.
Les notes fumées d'Avruga rehaussent le profil aromatique global, ajoutant de la profondeur et de la complexité au plat. De plus, les perles de hareng fumé Avruga sont visuellement époustouflantes, ajoutant une touche d'élégance et de sophistication à la présentation des plats. Son aspect sombre et brillant contraste magnifiquement avec les couleurs vives des fruits de mer et des composants qui les accompagnent, rehaussant ainsi l'attrait esthétique général.
Dans l’ensemble, l’utilisation de perles de hareng fumé Avruga dans ces recettes ajoute une couche de saveur, de texture et d’attrait visuel qui les distingue et les rend vraiment spéciales. Ils apportent une touche unique qui ravit le palais et élève l'expérience gastronomique vers de nouveaux sommets.
Quelle a été la réponse de vos clients à l’intégration de nos produits dans leurs menus ?
La réponse de mes clients à l’intégration de leurs produits dans mes menus a été extrêmement positive. Nos convives ont adoré le produit. J'ai reçu de très bons retours, et nos clients ont apprécié le produit innovant , sa saveur et sa texture.
Quels conseils donneriez-vous aux autres chefs intéressés à intégrer nos produits dans leurs menus ?
C'est un produit incroyable. La qualité a toujours été constante et étonnante. Pour les autres chefs intéressés à intégrer les produits Pescaviar dans leurs menus, mon conseil serait d'expérimenter et d'être créatif. N'ayez pas peur de sortir des sentiers battus et d'explorer différentes combinaisons de saveurs . Ces produits ont le potentiel de faire passer les plats à un niveau supérieur et de ravir les palais les plus exigeants.
Schuster a prouvé que l'utilisation créative d'ingrédients durables de haute qualité peut transformer complètement un plat, ajoutant à la fois à l'esthétique et au palais. Ses conseils aux autres chefs d'être audacieux et expérimentaux reflètent sa philosophie culinaire et son engagement envers l'excellence culinaire. Chez Spherika, nous sommes très fiers que nos produits soient présentés en tant que marque et présents dans des restaurants de prestige international.
Le Chef Dorin Schuster a partagé avec nous une de ses recettes dans laquelle il intègre nos produits, vous l'avez ici, cette recette est parfaite pour réaliser un dîner sophistiqué et ressembler à un vrai Chef.
Accédez ici à la recette du chef que vous avez achetée avec Spherika : Saint-Jacques d'Hokkaido, flan aux petits pois, parmesan et émulsion d'avruga
