TATAKI DE THON ROUGE AU YUZU ET PERLES SPHERIKA DE SOJA

INGRÉDIENTS : (4 portions)

• 370 g de longe de thon rouge surgelée ou tataki de thon rouge
• Sel
• Poivre
• Huile d'olive vierge extra
• Jus d'un citron vert
• 1 pot de perles Spherika yuzu

PRÉPARATION:

1. Assaisonner la longe de thon rouge avec du sel et du poivre.
2. Versez un peu d'huile d'olive dans une poêle et faites saisir le thon sur les quatre côtés à feu vif, de manière à ce que seule la couche extérieure soit scellée, laissant l'intérieur cru.
3. Réservez 10 minutes à température ambiante.
4. Coupez le tataki en tranches et en assiette. Versez un peu de jus de citron vert dans chaque assiette, sur le thon.
5. Déposez dessus quelques perles Spherika de yuzu et de soja.