INGRÉDIENTS : (4 portions)
- 400 steak d'aloyau de bœuf.
- 100 copeaux de fromage Grana Padano ou Parmesan.
- 50 g de ciboulette.
- 1 pot de perles d'huile d'olive extra vierge Spherika.
- 70 g de jus de citron.
- 100 ml d'huile d'olive extra vierge.
- Sel fin.
- Poivre noir.
PRÉPARATION :
- Placer le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre du moulin dans un bol.
- À l'aide d'un fouet, émulsionner jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement mélangés.
- Couper la viande en tranches très fines, presque transparentes. Vous pouvez la mettre au congélateur pendant une demi-heure pour la rendre plus ferme et plus facile.
- Placer la viande dans un grand plat ou une assiette et la recouvrir de copeaux de fromage et de ciboulette coupée en petits morceaux.
- Arroser de sauce et décorer avec les perles de Spherika d'huile d'olive extra vierge.
- Servir immédiatement.
