CARPACCIO DE VEAU AUX PERLES D'HUILE D'OLIVE AU SPHÉRIKA

INGRÉDIENTS : (4 portions)

  • 400 steak d'aloyau de bœuf.
  • 100 copeaux de fromage Grana Padano ou Parmesan.
  • 50 g de ciboulette.
  • 1 pot de perles d'huile d'olive extra vierge Spherika.
  • 70 g de jus de citron.
  • 100 ml d'huile d'olive extra vierge.
  • Sel fin.
  • Poivre noir.


PRÉPARATION :

  • Placer le jus de citron, l'huile, le sel et le poivre du moulin dans un bol.
  • À l'aide d'un fouet, émulsionner jusqu'à ce que tous les ingrédients soient parfaitement mélangés.
  • Couper la viande en tranches très fines, presque transparentes. Vous pouvez la mettre au congélateur pendant une demi-heure pour la rendre plus ferme et plus facile.
  • Placer la viande dans un grand plat ou une assiette et la recouvrir de copeaux de fromage et de ciboulette coupée en petits morceaux.
  • Arroser de sauce et décorer avec les perles de Spherika d'huile d'olive extra vierge.
  • Servir immédiatement.

¡Pruébalo ya!

CARPACCIO DE TERNERA CON PERLAS SPHERIKA DE AOVE
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