Le saumon glacé est un plat élégant et savoureux qui peut devenir la star de n'importe quel repas. Dans cette recette, nous lui donnerons une touche épicée et fumée à l'aide de sphères de chipotle, qui procureront une explosion de saveur à chaque bouchée. Les sphères chipotle de Spherika ajouteront un élément visuel et sensoriel unique, élevant ce plat vers de nouveaux sommets.
Ingrédients
Pour le saumon :
-
4 filets de saumon (environ 180-200 g chacun)
-
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
-
Sel et poivre au goût
Pour le glaçage au chipotle :
-
3 cuillères à soupe de miel
-
2 cuillères à soupe de sauce soja
-
1 cuillère à soupe de jus de citron
-
1 gousse d'ail, hachée finement
-
1-2 piments chipotle en adobo, finement hachés (ajuster au goût)
-
1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif)
Pour la touche gourmande :
Préparation
-
Préparer le glaçage au chipotle
-
Dans un petit bol, fouetter ensemble le miel, la sauce soja, le jus de citron, l'ail émincé, les piments chipotle en adobo et la moutarde de Dijon (si utilisée). Bien mélanger jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés.
-
Préparez le saumon
-
Préchauffer le four à 200°C (400°F).
-
Assaisonnez les filets de saumon avec du sel et du poivre au goût.
-
Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
-
Ajouter les filets de saumon côté peau vers le bas et cuire 2-3 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante.
-
Retirez le saumon de la poêle et placez-le sur une plaque à pâtisserie, côté peau vers le bas.
-
Appliquer le glaçage
-
Utilisez un pinceau de cuisine pour appliquer généreusement le glaçage au chipotle sur les filets de saumon.
-
Cuire le saumon au four préchauffé pendant 8 à 10 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et que le glaçage soit caramélisé.
-
Ajoutez la touche gourmande
-
Juste avant de servir, ajoutez généreusement les sphères de chipotle Spherika sur les filets de saumon glacés. Ces sphères apporteront un éclat de saveur fumée et épicée qui complètera parfaitement le saumon glacé.
Présentation
-
Plat principal
-
Servir le saumon glacé dans des assiettes individuelles. Garnir de quelques feuilles de coriandre fraîche ou de persil pour ajouter une touche de couleur et de fraîcheur.
-
Accompagnements
-
Accompagnez le saumon d'une salade verte, d'asperges rôties, de riz ou d'une purée de pommes de terre crémeuse. Ces accompagnements doux compléteront les riches saveurs des sphères de saumon et de chipotle.
-
Décoration supplémentaire
-
Pour une présentation plus sophistiquée, ajoutez quelques fines tranches de citron et quelques flocons de piment séché sur le saumon.
Avantages des sphères chipotle
Les sphères de chipotle ajoutent non seulement une saveur épicée et fumée, mais ajoutent également un élément visuel et textural unique au plat. Ces sphères encapsulent la saveur du chipotle dans une membrane douce qui éclate en bouche, libérant son intensité d'une nouvelle manière. Ils sont idéaux pour les plats de viande, de poisson et de légumes, offrant une touche innovante et sophistiquée.
Conseils supplémentaires
-
Equilibre des saveurs
-
Assurez-vous d'équilibrer le piquant du chipotle avec la douceur du miel et l'acidité du citron dans le glaçage. Testez et ajustez si nécessaire pour obtenir l’équilibre parfait.
-
Contrôle de la cuisson
-
Ne faites pas trop cuire le saumon. Il doit être bien cuit mais juteux. Un thermomètre de cuisine peut vous aider à atteindre la température interne parfaite de 145°F (63°C).
-
Créativité dans la présentation
-
Expérimentez différentes façons de présenter les sphères de saumon et de chipotle. La créativité peut rendre votre plat non seulement délicieux, mais aussi visuellement époustouflant.
Conclusion
Le saumon glacé aux sphères de chipotle est un plat qui allie des saveurs intenses et contrastées à une présentation élégante et moderne. L'utilisation d'ingrédients frais de haute qualité et l'utilisation innovante de sphères de chipotle de Spherika , cette recette deviendra l'une de vos préférées pour les grandes occasions et les dîners gastronomiques. Savourez cette délicieuse combinaison de saveurs et de textures, et surprenez vos convives avec un plat inoubliable.
