Después de más de 20 años ofreciendo una extensa gama de huevas naturales de pescado y esferificaciones, completamos nuestra oferta con un caviar cuyos atributos y origen lo convierten en un producto excepcional.
Las características que lo convierten en un producto único
Origen español: El criadero de esturiones se encuentra en España, en la sierra de Javalambre.
Calidad de las aguas: Se crían en agua dulce procedente de los ríos cercanos, con una corriente suave continua y temperaturas que imitan las de los hábitats naturales. El sistema de filtración y de oxigenación de las instalaciones permite garantizar la máxima calidad de las aguas y el excelente sabor del producto final.
Bienestar animal: El caviar se extrae masajeando el vientre del pez. De este modo, se preserva la vida de las hembras.
Bajo contenido de sal: El método Malossol, con la adición de tan solo 3,5% de sal, permite preservar todo el sabor natural del caviar baeri.
Caviar Baeri: Un Viaje Sensorial desde las Aguas Cristalinas de Javalambre hasta la Explosión Cremosa de Sabores Marinos y Minerales
Notas de Cata:
Apariencia:
Granos: De tamaño mediano, presentan una textura que alude a la cremosidad. Se aprecia una variedad cromática que va desde un gris tenue y sutil hasta un negro profundo y brillante, reminiscente de las profundidades del océano.
Olfato:
Primera Impresión: Al abrir el envase, se desvela un aroma fresco y sutil, que nos remite a aguas claras de montaña.
Desarrollo: Conforme el aroma se asienta, surgen notas marinas delicadamente yodadas, entrelazadas con un fondo mineral, como si estuvieras en la orilla de un río cristalino.
Gusto:
Entrada: En el primer contacto con el paladar, nos recibe una explosión suave y afrutada, una combinación que evoca frutas del bosque bañadas por la brisa del mar.
Desarrollo: Su persistencia media en boca nos lleva a un viaje de sabor intenso pero delicado, donde el yodo se presenta como un susurro en vez de un grito, dejando que las notas minerales se manifiesten con claridad y profundidad.
Final: A pesar de su bajo contenido de sal, este caviar baeri deja una impresión duradera, con un retrogusto que nos remite a su origen puro y natural, culminando en un final limpio y refrescante.
Textura:
Al tacto: Los granos, al presionarse ligeramente entre lengua y paladar, liberan su característica textura cremosa, una experiencia que nos invita a saborear cada grano individualmente.
