Desde los inicios, en Pescaviar se tiene claro que el potencial de la empresa está no sólo en el ámbito nacional sino también en el internacional, y en 1999 Pescaviar hace su primera exportación a Francia. Hoy en día el 50% de sus ventas se hacen fuera de España y los productos de Pescaviar llegan a más de 20 países de los 5 continentes.

Pescaviar adquiere la empresa Just Gourmet Food, pionera en la industrialización del proceso de esferificación inversa. Con esta adquisición, Pescaviar es una de las pocas empresas capaces de ofrecer al mercado tanto esferificación directa como inversa. Just León Ferrer, fundador de Just Gourmet Food, pasa a ser socio de Pescaviar y su director de I&D&i.

Pescaviar quiere ser el proveedor de referencia dentro de su nicho de mercado. Por eso incorpora a su portfolio la línea de huevas naturales de pescado (huevas de salmón, trucha y lumpo), convirtiéndose en el proveedor de su segmento con el surtido más completo.

Pescaviar lanza su primer caviar de esturión bajo marca Spherika, variedad baeri. Con esta incorporación, Pescaviar se convierte en el proveedor de referencia del mercado, aglutinando bajo su portfolio tanto caviar y huevas de pescado, como alternativas al caviar y a las huevas naturales y esferificaciones de frutas y salsas.