ENSALADA PRIMAVERAL CON PERLAS SPHERIKA DE VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA

INGREDIENTES:

• 100g de tomates cherry kumato
• 100 g de tomates cherry
• 100g de tomates cherry amarillos
• 100g de tomates cherry naranjas
• 1 aguacate
• 150g de mini-bolas de mozzarella
• Hojas de albahaca fresca
• 1 cuchara sopera de vinagre de vino Albariño
• 1 cuchara sopera de miel
• 1 cuchara sopera de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de crema balsámica de frambuesa
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
• zumo de medio limón
• 1 tarro de perlas Spherika de vinagre balsámico de Módena

PREPARACIÓN:

1. Cortar los tomates cherry en cuartos.
2. Cortar las bolas de mozzarella en mitades.
3. Separar las hojas de albahaca de los tallos y formar con ellas un rollito para cortarlas en tiritas.
4. Pelar y trocear el aguacate en cubitos de 1,5 cm más o menos y rociarlos con zumo de limón para que no se oxiden.
5. Juntar todos estos ingredientes en una ensaladera.
6. Verter la miel en un bol apto para microondas y calentar unos 10 segundos a potencia media.
7. Añadir el vinagre de Albariño, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta y batir con un tenedor. Agregar la crema balsámica de frambuesa y batir de nuevo.
8. Verter esta vinagreta sobre la ensalada.
9. Añadir las perlas Spherika de vinagre balsámico de Módena.

RACIONES: 4