Ingredientes:
- 150g de rúcula fresca
- 2 patatas medianas
- 4 huevos
- 200g de atún en aceite, escurrido
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva extra virgen
- Vinagre balsámico
- 50g de esferas rojas de arenque ahumado
Instrucciones:
Preparación de las patatas y los huevos:
- Lava bien las patatas y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar, pela y corta en cubos.
- Cuece los huevos hasta que estén duros, aproximadamente 10 minutos desde que el agua comienza a hervir. Refresca, pela y corta en cuartos.
Montaje de la ensalada:
- En una ensaladera grande, mezclar la rúcula, los cubos de patata, el atún escurrido y los cuartos de huevo.
- Adereza al gusto con aceite de oliva, vinagre balsámico, sal y pimienta.
- Añade las esferas de arenque ahumado sobre la ensalada justo antes de servir para mantener su textura.
