OSTRAS EN ESPUMA MARINA CON CAVIAR SPHERIKA

 INGREDIENTES:

  • 12 Ostras medianas
  • 1 yema de huevo
  • 10cl Leche
  • Microbrotes
  • 1 lata de caviar baeri Spherika

PREPARACIÓN:

  1. Abrir las ostras, recoger su agua, calentarla a fuego suave y escalfar las ostras sin concha durante 1 minuto.
  2. Colar el agua en un paño de muselina, añadir la yema de huevo batida con la leche y batir hasta obtener espuma, dejando que entre todo el aire posible.
  3. Vuelva a colocar las ostras en sus conchas, deposite una cucharada pequeña de espuma sobre cada una. Cubra con una cucharita de caviar Spherika y decore con unos microbrotes.
  4. Sirva inmediatamente.

RACIONES: 4

 

¡Pruébalo ya!

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