El ceviche es un plato clásico de la cocina latinoamericana que ha ganado popularidad en todo el mundo por su frescura y explosión de sabores. En esta receta, le daremos un giro innovador al tradicional ceviche de langostinos añadiendo esferas de yuzu, un cítrico japonés que aportará una acidez refrescante y un toque exótico. Las esferas de yuzu de Spherika transformarán este plato en una experiencia culinaria inolvidable.
Ingredientes
Para el ceviche:
- 500 g de colas de langostinos frescos, pelados y desvenados
- 1 cebolla roja, finamente picada
- 1 pimiento rojo, finamente picado
- 1 pimiento verde, finamente picado
- 2 tomates, sin semillas y picados en cubos
- 1 pepino, pelado y cortado en cubos
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 2-3 chiles serranos, finamente picados (ajustar al gusto)
- 1 diente de ajo, finamente picado
- Jugo de 6 limas
- Jugo de 2 naranjas
- Sal y pimienta al gusto
- 2 aguacates cortados en gajos (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra (opcional)
Para el toque gourmet:
- Esferas de yuzu de Spherika
Preparación
- Preparar los Langostinos
- Corta los langostinos en trozos pequeños y colócalos en un bol grande.
- Añade el jugo de lima y naranja, asegurándote de que los langostinos queden completamente cubiertos por el jugo. La acidez del jugo "cocinará" los langostinos. Salpimenta y deja marinar en el refrigerador durante 1-2 horas, o hasta que los langostinos se vuelvan opacos.
- Preparar los Vegetales
- Mientras los langostinos se marinan, prepara los vegetales. Pica la cebolla, los pimientos, los tomates y el pepino en cubos muy pequeños.
- Reserva unas hojas de cilantro para decorar y pica finamente el resto, así como los chiles serranos y el ajo.
- Combinar los Ingredientes
- Una vez que los langostinos estén "cocinados" por la marinada de cítricos, añade los vegetales picados, el cilantro, los chiles y el ajo.
- Mezcla bien todos los ingredientes.
- Deja reposar en la nevera durante un par de horas.
- Añadir el Toque Gourmet
- Justo antes de servir, añade generosamente las esferas de yuzu de Spherika al ceviche. Estas esferas proporcionarán un estallido de sabor cítrico y una textura sorprendente que complementará perfectamente los sabores frescos y vibrantes del ceviche.
- Servir
- Sirve el ceviche bien frío en platos individuales o en una fuente grande. Asegúrate de distribuir las esferas de yuzu de manera uniforme para que cada bocado contenga su sabor refrescante.
- Decora con hojas de cilantro fresco y, si lo deseas, añade unos gajos de aguacate para un toque cremoso y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Beneficios de las Esferas de Yuzu
Las esferas de yuzu no solo aportan un sabor cítrico y refrescante, sino que también añaden un elemento visual y textural único al plato. Estas esferas encapsulan el jugo de yuzu en una membrana suave que estalla en la boca, liberando su sabor intenso de una manera única. Son ideales para platos de mariscos, ensaladas y postres, ofreciendo un toque innovador y sofisticado.
Consejos para una Presentación Perfecta
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Equilibrio de Colores
El ceviche de langostinos es un plato vibrante y colorido. Asegúrate de distribuir uniformemente los ingredientes para resaltar los colores brillantes de los vegetales y las esferas de yuzu. -
Distribución de las Esferas
Coloca las esferas de yuzu justo antes de servir para mantener su integridad. Distribúyelas de manera uniforme sobre el ceviche para que cada bocado contenga una explosión de sabor. -
Acompañamientos
Sirve el ceviche con chips de tortilla, tostadas de maíz o plátanos fritos para añadir una textura crujiente que contraste con la suavidad de los langostinos y las esferas de yuzu.
