Le ceviche est un plat classique de la cuisine latino-américaine qui a gagné en popularité dans le monde entier pour sa fraîcheur et son explosion de saveurs. Dans cette recette, nous donnerons une touche innovante au traditionnel ceviche de crevettes en y ajoutant des sphères de yuzu, un agrume japonais qui apportera une acidité rafraîchissante et une touche exotique. Les sphères Spherika yuzu transformeront ce plat en une expérience culinaire inoubliable.
Ingrédients
Pour le ceviche :
- 500 g de queues de crevettes fraîches , décortiquées et déveinées
- 1 oignon rouge, finement haché
- 1 poivron rouge, finement haché
- 1 poivron vert, finement haché
- 2 tomates épépinées et coupées en dés
- 1 concombre pelé et coupé en cubes
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 2-3 piments serrano, finement hachés (ajuster au goût)
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- Jus de 6 citrons verts
- Jus de 2 oranges
- Sel et poivre au goût
- 2 avocats coupés en quartiers (facultatif)
- Huile d'olive extra vierge (facultatif)
Pour la touche gourmande :
- Sphères Spherika Yuzu
Préparation
- Préparez les crevettes
- Coupez les crevettes en petits morceaux et placez-les dans un grand bol.
- Ajoutez le jus de citron vert et d'orange en vous assurant que les crevettes sont entièrement recouvertes de jus. L'acidité du jus va « cuire » les crevettes. Assaisonner de sel et de poivre et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures ou jusqu'à ce que les crevettes deviennent opaques.
- Préparez les légumes
- Pendant que les crevettes marinent, préparez les légumes. Coupez l'oignon, les poivrons, les tomates et le concombre en très petits cubes.
- Réservez quelques feuilles de coriandre pour décorer et hachez finement le reste , ainsi que les piments serrano et l'ail.
- Mélanger les ingrédients
- Une fois les crevettes « cuites » par la marinade d'agrumes, ajoutez les légumes hachés, la coriandre, les piments et l'ail.
- Mélangez bien tous les ingrédients.
- Laissez-le reposer au réfrigérateur pendant quelques heures .
- Ajoutez la touche gourmande
- Juste avant de servir, ajoutez généreusement les sphères de yuzu Spherika au ceviche. Ces sphères apporteront un éclat de saveur d'agrumes et une texture surprenante qui complètera parfaitement les saveurs fraîches et vibrantes du ceviche.
- Servir
- Servir le ceviche froid dans des assiettes individuelles ou dans une grande assiette. Assurez-vous de répartir uniformément les sphères de yuzu afin que chaque bouchée contienne sa saveur rafraîchissante.
- Garnir de feuilles de coriandre fraîche et, si vous le souhaitez, ajouter quelques quartiers d'avocat pour une touche crémeuse et un filet d'huile d'olive extra vierge .
Avantages des sphères Yuzu
Les sphères de yuzu apportent non seulement une saveur rafraîchissante d'agrumes, mais ajoutent également un élément visuel et textural unique au plat. Ces sphères encapsulent le jus de yuzu dans une membrane lisse qui éclate en bouche, libérant de manière unique sa saveur intense. Ils sont idéaux pour les plats de fruits de mer, les salades et les desserts, offrant une touche innovante et sophistiquée.
Conseils pour une présentation parfaite
-
Balance des couleurs
Le ceviche de crevettes est un plat vibrant et coloré. Assurez-vous de bien répartir les ingrédients pour faire ressortir les couleurs vives des légumes et des sphères de yuzu. -
Distribution des sphères
Disposez les sphères de yuzu juste avant de servir pour conserver leur intégrité. Répartissez-les uniformément sur le ceviche pour que chaque bouchée contienne une explosion de saveurs. -
Accompagnements
Servez le ceviche avec des chips tortilla, des toasts de maïs ou des plantains frits pour ajouter une texture croustillante qui contraste avec le moelleux des crevettes et des sphères de yuzu.
