INGREDIENTES: (4 raciones)
- 370g de lomo de atún rojo o tataki de atún rojo congelado
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Zumo de una lima
- 1 tarro de perlas Spherika de yuzu
PREPARACIÓN:
- Salpimentar el lomo de atún rojo.
- Verter un chorro de aceite de oliva en una sartén y marcar el atún por sus cuatro caras a fuego fuerte, para que sólo se selle la capa exterior, dejando crudo el interior.
- Reservar 10 minutos a temperatura ambiente.
- Cortar el tataki en rodajas y emplatar. Verter un chorro de zumo de lima en cada plato, encima del atún.
- Colocar encima unas perlas Spherika de yuzu y soja.
