GAZPACHO DE TOMATE Y FRESA CON PERLAS SPHERIKA DE FRESA

INGREDIENTES:

• 600 g de tomates maduros.
• 400 g de fresas
• 50 g de pimiento rojo
• 60 g de pimiento verde
• 80 g de pepino (limpio sin semillas)
• 40 g de miga de pan
• 1,5 g de ajo (un ajo pequeño)
• 150 ml de AOVE
• 500 ml de agua mineral
• 20 ml de vinagre de jerez
• 12 g de sal gorda
• Una pizca de pimienta
• 55g de perlas Spherika de fresa

PREPARACIÓN:

1. Lavar toda la verdura, pelar y quitar las semillas del pepino. Cortar el tomate en trozos.
2. Reservar las fresas.
3. Picar todo en trozos y ponerlo en una cacerola o bol. Añadir el resto de los ingredientes (aceite, vinagre, ajo, agua sal.), menos las fresas.
4. Mezclar bien, tapar y dejar en la nevera durante unas 8 horas.
5. Pasado ese tiempo, agregar las fresas troceadas y batir en una batidora de vaso.
6. Colar y salpimentar al gusto.
7. Servir muy frío, acompañado de una cucharada de perlas Spherika de fresa.

RACIONES: 8