INGREDIENTES:
- 400g de fresón
- 45g de azúcar
- 30 ml de vinagre balsámico de Módena
- 600g de presa ibérica cortada en filetes
- 1 tarro de perlas Spherika de fresa
PREPARACIÓN:
- Cortar el fresón y verterlo en un cazo.
- Añadir el azúcar y el vinagre balsámico de Módena.
- Cocer a fuego medio durante 20 minutos, aplastando los fresones de vez en cuando. Añadir agua si fuera necesario.
- Mientras tanto, asar la presa ibérica en la barbacoa o a la plancha.
- Colocar un filete de presa en cada plato, verter la salsa de fresón encima y terminar con unas perlas Spherika de fresa.
RACIONES: 4
